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歷史文化講座《波旁王朝的宮廷飲食與法國咖啡文化》2020/03/11(三)


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舌尖上的波旁王朝!太陽王路易十四的餐桌是社交舞台?C'est bon!咖啡,是威尼斯商人運來的「阿拉伯之藥」?還是維也納咖啡館「魔鬼的吟釀」?在法蘭西劇變為奧匈帝國的時代,始終如一的是餐桌禮儀!跟著作家黃偉雯,品嚐法國十八世紀以降的飲食文化!
*歷史文化講座*
波旁王朝的宮廷飲食與法國咖啡文化

03/11 (三)19:10

主講人
作家/歷史文化講師
黃偉雯


舌尖上的波旁王朝!太陽王路易十四的餐桌是社交舞台?

C'est bon!咖啡,是威尼斯商人運來的「阿拉伯之藥」?還是維也納咖啡館「魔鬼的吟釀」?在法蘭西劇變為奧匈帝國的時代,始終如一的是餐桌禮儀!

跟著作家黃偉雯,品嚐法國十八世紀以降的飲食文化!



本講座3大重點
宮廷宴席的禮儀
宮廷宴席的禮儀相當繁瑣,從座次的安排、招待與服侍人員的配置以及餐桌上的餐具都是需要注重的細節,從法蘭西到奧匈帝國奠定餐桌禮儀,讓我們來認識這段歷史。

路易十四的餐桌到貴族飲食文化特殊性的消逝
你知道路易十四是個大胃王嗎?據說他一天吃兩餐但是卻需要動用數百人為他服務。18世紀後的貴族飲食文化因為漸與變動的時代脫節,所以飲食文化的特殊性開始消逝,讓我們來認識18世紀開始改變的時代背景。

法國咖啡的歷史與文化
咖啡是現在大家日常生活必不可少的一項飲品,這個從非洲開始的神奇果實,鄂圖曼土耳其帝國的維也納圍城之戰,改變了歐洲喝咖啡的利歷史也影響了可頌麵包的流行。法國波旁王朝的路易十五與他的情婦龐畢度夫人都是咖啡愛好者,讓我們透過這些故事認識咖啡在歐洲傳布的歷史。



宮廷宴席的禮儀
由於路易十四崇尚奢華,當時國王使用的餐具是金子做的,而王公貴族則用鍍金的餐具。國王總管高喊:「讓我們分享國王賜給的肉吧」並用一根用金百合(法國王室的象徵)裝飾的單簧管吹出幾個音調,宣告晚宴正式開始。

●路易十四的餐桌
在歷史上,談到白蘆筍一定會聯想到法王路易十四,他將皇宮花園全改建成白蘆筍菜園!他甚至要求園藝及專家發明溫室栽培,在皇家花園裡全年生產,讓他一整年都可品嚐到新鮮的白蘆筍,也讓他宴請賓客的餐桌上,永遠少不了這樣食物。

路易十四的用餐順序
路易十四晨起後僅飲用茶湯,下午一點開始在其卧室中的餐桌進餐,稱為「小食」,晚間十點另進「大食」。其午餐內容繁多,包括四種湯品、家雞烤鴨、羊肉、麵包等,分量也相當驚人。


 「菜單」的起源
在過去歐洲宴會上,每道菜都是秘密。到了路易十五時代,他效仿1521神聖羅馬帝國期間的公爵讓人把菜名寫在羊皮紙上;當時在菜單的文字描述上大下功夫,讓來賓在點菜時便垂涎三尺!

路易十五最愛的咖啡
在18世紀時,「波旁尖身」這種風味極佳又產量稀少的咖啡豆,相當受到歐洲皇室及貴族們的喜愛,路易十五甚至宣稱它是「世界上最棒的咖啡」,將這樣咖啡的名氣推上了高峰!



黃偉雯老師2020上半年講座at雅痞書店》
★04/30 紗麗密碼:印度宗教裡的服飾符號與印度風時尚
05/20 天方夜譚與黑衣大食:阿拔斯王朝、拜占庭及唐帝國的交會
06/10 走入舊約裡的以色列:從猶太教開始談起



《主講者介紹》
黃偉雯

曾經在馬來西亞當過校長奉獻華教、在美國上過班、在西班牙菲律賓遊過學、在印度當過特派員訪問大明星等多國深度旅()遊經驗,旅遊版圖持續增加中。目前為國立政治大學博士生、作家世界歷史觀察x亞太研究文史工作者。


出版作品:《個人旅行:吉隆坡》、《誤闖叢林的校長:浪漫遊東馬》、《遊戲北京:穿越清宮步步行》、《遊戲絲路:穿越西安大漠行》、《校園崩壞中:連孔子都傻眼的教育亂象》、《遊戲上海:穿越魔都百年行》、《開始在馬來西亞自助旅行》《用電影說印度從婆羅門到寶萊塢五千年燦爛文明背後的真實樣貌》等十一本著作,第十二本著作預計2020年上市。

FB粉絲專頁:
深度文化x世界歷史觀察/An in-depth look at culture and world history
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